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葡挞跟蛋挞有什么区别 港式蛋挞VS葡式蛋挞 不要傻傻分不清楚

2021-09-27 05:26:06 0

原标题:港式蛋挞VS葡萄牙蛋挞,别傻了,不清楚

很多人认为葡萄牙蛋挞在澳门扎根,在中国大陆铺开叶子。但事实上,葡萄牙蛋挞在葡萄牙和被葡萄牙殖民的国家,如巴西和安哥拉非常普遍。在有大量葡萄牙移民的国家,比如加拿大、澳大利亚、卢森堡,不难发现蛋挞的痕迹。

蛋清做衣服,蛋黄做甜点

早在18世纪,葡萄牙蛋挞就是由耶罗尼莫斯修道院的修女们发明的。当时修道院用大量的蛋白质来给衣服定尺寸,所以剩下的蛋黄只能用来做蛋糕和糕点。在葡萄牙流传着很多蛋黄甜点的食谱。

用蛋白糊洗衣服?修女很有钱!

1820年,葡萄牙自由党发起革命后,教会的影响力大大降低,很多寺院面临倒闭的窘境。为了赚钱,修女们开始卖蛋挞。卖蛋挞的地点在一家糖厂附近。1834年,修女们把制作蛋挞的配方卖给了这家糖厂,而糖厂的老板在1837年开了一家蛋挞店,名叫“法式馅饼”。直到今天,老板的后人还在用这个古老的配方,经营着这家百年老店。

这家百年老店和地安门的秋栗香打了一架

2006年,在欧盟轮值主席国期间,奥利举办了以“欧洲咖啡馆”为主题的文化活动,蛋挞被选为代表葡萄牙的甜点。

黄汤一层一层浇在皮肤上,特别像燕窝蛋的碎浆

港式蛋挞,又称广式蛋挞,是从英国传下来的舶来品,也是中国本土的创造。如今,法律报告很多,很难核实。有人说,英国人用牛奶、糖和鸡蛋做了类似蛋挞的甜点,先传到殖民地香港,再回到中国大陆;还有人说,20世纪初,是广州的茶馆、百货公司最早设计蛋挞,最早成为广东茶点的必备食品,后来传到香港,在茶餐厅大放异彩。有人专门为港式蛋挞写了一首诗:“把黄汤倒在上面,特别像打碎燕窝蛋的果肉。给人看就像一面明亮的镜子,普通的食物无与伦比。”

左下角表面光滑的小吃是广式蛋挞

但无论是哪个版本的故事,我们都不能否认港式蛋挞和葡萄牙蛋挞有明显的区别。小时候长大的地方离香港很近,糕点零食店里卖的馅饼很多,大部分卖一元。一个好朋友特别喜欢蛋挞,不知道这种黄的、颤抖的、油乎乎的点心有什么好吃的,远不如那种多肉的香肠包。后来我上高中的时候,街上所有的蛋挞突然一夜之间都变了。蛋黄做的表面不再光滑如镜,而是变得凹凸不平,有一片片黑色的斑块。这种蛋挞的味道比传统的蛋挞浓郁得多。蛋挞是在面包店烤的,大街小巷都好吃。当时大家都意识到这个蛋挞在澳门很受欢迎,叫葡萄牙蛋挞。

来吧,让我们吃够葡萄牙蛋挞!

葡萄牙语还是粤语?差别不小!

港式蛋挞和挞是中国糕点的做法。用黄油,外观更光滑完整,方法更简单。蛋挞水用的是鸡蛋、水和糖,吃起来像广东甜品里的炖鸡蛋。

葡萄牙蛋挞和挞是西方糕点的做法,层次分明,像一千层蛋糕。蛋挞水由鸡蛋、牛奶、糖、奶油等制成。因为加入了焦糖,烤的时候会有斑驳的暗面。

蛋挞师傅一定要走!

要吃港式蛋挞,就得去香港的泰昌。历史悠久的泰昌,以前港督彭定康爱吃著称,是港式蛋挞爱好者的朝圣地。泰昌在香港开了很多分店,吃起来也不难。另一家用蛋挞威胁香港的餐厅是檀岛咖啡蛋糕店,这是张学友和汤唯在穿越轩尼诗时拍照的小餐厅。店门口的对联以其著名的咖啡和蛋挞为标题:“檀香不如咖啡香,岛国现在是蛋挞国”。

香港檀岛餐厅出现在穿越轩尼诗的电影中

现在你不用飞到香港去吃“蛋挞国”的蛋挞了。坦道在三里屯和巧妇芳草都开了分店。8元一个的蛋挞,虽然不便宜,但是比蛋糊要好,蛋糊很滑,细腻饱满。和肯德基的小蛋挞馅有很大区别,但是吃多了会有点油腻。

想在帝都吃到美味的葡萄牙蛋挞,一定要去金宝街丽君酒店的嘉葡萄牙餐厅。55元一盒有4个蛋挞。吃饭要收服务费。贾的葡萄牙蛋挞赢在了蛋白酥皮上,咬下去渣子掉了一地,比二维码还碎。如果是打包回家,不要在地毯上吃,记得要记得!

关于正宗的葡萄牙下午茶?

无论是檀岛的港式挞还是的葡式挞,吃的时候最好来一杯不加糖的饮料。少糖港式奶茶或不加糖的锡兰红茶可以缓解酥脆的外皮和浓浓的蛋味。

最后,正宗蛋挞的地理坐标可以给帝都的美食家们品尝,但是不要贪吃好的蛋挞和茶,不然你会被腰上的肥肉安慰,但是我帮不了你!■

1)檀岛香港茶餐厅:

芳草地店:朝阳区东大桥路9号侨府芳草地购物中心-LG2

三里屯店:朝阳区工体北路11号京科龙北

②贾葡萄牙餐厅:

东城区金宝街90-92号丽君酒店1-2楼

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