人为什么肥胖 为啥东北人普遍“高壮胖” 仔细一琢磨其实很合理……

作者:施一夫，李祥妹

首先，让我们给南方的朋友们上一堂科普课。我们中国没有“东北省”。东北实际上是黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古的一部分。

但南方的朋友似乎对此并不太在意:嘿，反正又大又胖的朋友都是东北人！

同样吃全谷物，东北人一般都是高，壮，胖。边肖在这里大惊小怪。

遗传和历史因素

北方人有远东人种的基因。远东人种的典型特征是高大，是东亚最高的人种，也是除巴塔哥尼亚印第安人之外最高的黄种人。

北方人为什么会有如此杰出的人物，还得从历史中去探究。

换句话说，从秦汉到1644年前，中国历史上至少有三次大规模的人口迁徙。分别是公元3-6世纪的“匈奴-鲜卑时期”、公元936-1125年的“契丹-女真时期”、公元1279-1367年的“蒙古时期”。这三次人口大迁徙，时间长、人口多、影响深远，对中国的民族构成产生了巨大影响。

北方人自古就高。汉朝匈奴、唐朝回鹘、明朝瓦剌的武士都很高大。在民族融合的过程中，遗传基因是北方人高大强壮的原因之一。

此外，上世纪初，一大批冒着关东河前来的高大山东人与当地人通婚，使得东北人的基因高壮。

至于为什么山东人在中原人中被公认为高个子，也是有一定渊源的。

因为北方人南侵，原来的中原人不得不南迁。此外，自汉代以来，中原政府多次与游牧民族通婚，促进了外族血统在中原扎根，从而增加了中原居民的规模，从而产生了中国的“山东达汗”。

历史学家陈寅恪有一篇《论隋末唐初所谓的“山东豪杰”》一文，指出:“隋末唐初的历史上，经常见到“山东豪杰”的字样。这个“山东英雄”是胡汉混血儿，善于用兵，服务农业，有组织的集团往往是当时政敌的对象。”由此可见，所谓的“山东英雄”都是盛产胡人或其后裔。

其实边肖也想从基因、染色体、DNA等方面来谈谈东北人的传承。但是，边肖只是一个文科生，只能从历史的角度谈传承，希望能有所了解。

环境因素

这里所说的环境可以分为两种:一种是自然环境，一种是人文环境。独特的自然环境和人文环境使东北人又高又壮又胖。

哈尔滨向雪。鱼雨

这种现象在大多数物种分布中都存在，越靠近赤道，距离越短。

俄罗斯人比东北人高。当他们去西半球时，他们在北欧仍然很高。

这是因为物种要适应自然环境，南方天气炎热，所以矮种的散热面积比较大，热量很容易排出。而且天气寒冷时，身体通过新陈代谢进行调节，使营养物质更容易吸收和储存，个体更高。

东北是中国纬度最高的地区。由于气温低，蒸发弱，降水不是很丰富，但湿度仍然很高，冬季寒冷，使得东北地区气候寒冷潮湿。晴天比华南多，阳光充足。众所周知，阳光可以促进骨骼生长，所以在一定程度上促进了北方居民的身体发育。

东北方聚会上摆满啤酒的餐桌。刘洋/照片

东北人除了人文环境之外，还有很多众所周知的特点:火热的情感表达、粗犷的行为特征、勇往直前的传统取向、直来直去的思维方式、热情大方的交流方式、东北方言的亲和力...

各地的人都有共同的性格特征，而这种性格的形成与祖先的生活环境密切相关。东北人鲜明的性格特征与东北地区气候特点所培养的传统生活习惯有关。

东北人习惯睡在大炕上，冬天会热起来。一张炕桌，盘腿坐着，写字看书吃饭都能解决。一家人围坐在热炕上，吃着，聊着，玩得很开心。客人来了，主人会热情关怀:“上炕，上炕，上炕暖。”

下一步就是推杯换盏:“来，喝点酒暖暖身子。”因为天气寒冷，喝一点酒会瞬间温暖冻僵的身体，所以东北人给人的印象就是酒量好。

以前东北男人确实几乎每餐都要喝酒，不需要什么山珍海味加酒，黄瓜葱蘸酱就够了。当然，这些场景大多是针对传统的农村地区，大城市的生活条件与全国其他地区并无不同。但是，东北人的性格一时半会儿是改变不了的。

这种性格也需要有一个高壮胖的身材来搭配和搭配。不要相信你的产品！你仔细品尝！

饮食因素

最后，我来到了边肖最擅长的话题，它最能证明东北人又高又胖的“罪魁祸首”。

做东北人太难了。因为寒冷，只有体型大、脂肪多才有利于保暖，所以要强调糖的代谢和补偿，所以一顿饭往往就够了，而糖和脂肪是战略储备。大雪纷飞时，东北人想到是铁锅焖肉、炖粉条、炖大雁。在这样的条件下形成的北方美食中，食物的职责是先供应高热量的卡，大碗大碟都是端光的强项。

东北人吃的比较多，吃的粗粮有小麦、玉米、小米等。粗粮富含维生素，有利于人长得更高更壮。

-可以吃了

东北人是那种比较喜欢吃的人，不管是肉食还是素食，他们总是特别想吃。今天，边肖将告诉你一些东北人经常“吃”的东西。东北人就是这样吃自己，成为中国最胖的地区。

茄子炖土豆是一种常见的食物。茄子本身就是一顿美餐，土豆多得放不下筷子。土豆含有淀粉，容易让人发胖，所以东北人容易发胖。

排骨炖豆子还是很香的，因为你下顿吃多了，很容易发胖，而且猪肉本身就容易长肉，不像鸡肉！

杀猪菜里还有很多菜，比如血肠、肥肉，但是吃这些东西很容易让人长肉变胖！

东北餐厅炒芹菜肉。闫宏伟/图

蒜薹芹菜炒肉是素菜还是荤菜？在东北，炒菜就是炒肉。不管什么食物，你都应该放肉进去。即使是凉菜，也要加点肉丝。炒其他青菜的时候，感觉就是不想放肉！

东北的麻辣烫不易消化，存在体内，时间长了会不健康，容易长胖。

东北的烧烤其实比较容易消化，但是人受不了。当他们高兴吃饭时，他们会举起杯子。喝了之后，他们吃的食材不容易消化，时间长了肯定会发胖。

喜欢在餐桌上喝酒的东北人。刘洋/照片

哈尔滨的哈尔滨啤酒味道确实不错，但是时间长了就会有啤酒肚。你说它不胖，但是胖是真的，所以是“胖”。

我们来看看东北朋友们在抵御久寒过程中常吃的主食:

东北人喜欢吃粗粮。其实糯米粥指的是玉米粥，也是东北地区的一种特色食品。因为东北的方言，所以叫这个名字。有时候我们形容一个东北人讲话，我们说他的讲话全是糯米饭。大碴粥是一种粗粮产品，用大碴和米豆等食材，营养丰富，食用后非常健康。虽然是粗粮，但东北人从小消化能力就好，粗粮容易消化。

其实炸糕在南北都有，福建也有好吃的炸糕，但是在东北，人们喜欢把炸糕当早餐吃。炸糕是一种油炸食品，早餐吃会油腻。但是吃起来又香又脆，很受东北人的欢迎。可以在早餐店看到。

很多人认为东北人的食物又黑又粘又咸，同时又以量大著称。只有这种美食才能满足东北纯爷们的身材，真正到了当地才能知道什么是奢侈美食。

-会吃的

背靠俄罗斯、日本和韩国边境的远东地区伸出了手。东北人的饮食文化博大精深。善于吃，也是东北人兴旺发达的因素之一。

闫宏伟/图

哈尔滨的俄罗斯美食可以说是中国第一，甚至是西伯利亚第一！流亡哈尔滨的白俄罗斯贵族留下的传统俄罗斯美食在这里得以保存，有些甚至在俄罗斯都找不到。

黑龙江的冻梨和冻柿子。王琳/照片

不要说只有广东人痴迷甜品。东北的甜品也配得上名字！冬天的铁门真的不甜，但是黑龙江的冻梨和冻柿子真的很甜！

东北餐馆的锅包肉。闫宏伟/图

东北美食的杰作——锅包肉，三大美食，谁知道离开哈尔滨后，锅包肉里煮汁和卧汁的本质区别？谁知道小料中大蒜的丰富程度是三鲜之魂？

黑龙江人边肖想在这里表明自己的立场:所有的番茄酱和锅包肉在黑龙江人眼里都是异端，我不原谅他们。

不是所有东北人天生会烧烤，但没有一种烧烤不能解决东北人的问题。东北的烧烤不一定是世界上最好的，但是说哪里比东北好就找不到了。

这里的边肖看一看东北人非常会吃的食物:

齐齐哈尔芭比Q作为王多玉招待巴菲特的豪华菜肴，可谓天下无敌，几乎家家户户都有自己的蘸酱秘诀。一瓶盐汽水可能会让人惊醒，再来一盒冰镇啤酒就会在河边彻底沉没。

东北烧烤。闫宏伟/图

“挖个坑埋点土，用锡纸包起来当杵”。大庆铁东坑的烧烤，原始又诱人。如果能搭配哈尔滨涮肚锅，将是龙江西部烧烤不眠之夜。

如果说鹤岗的中熟猪肉、海拉尔的小肉筋是北大荒之光，那么嫩江猪脆骨、七台河龟锅烧烤就是龙江东部人的信仰。然而，整个黑龙江东部的烧烤行业都默认了免费的毛葱和蒜蓉酱。

这是一个大黑龙江省，所以我们不能通过烧烤制作美食地图。松花江、黑龙江、乌苏里江，虽然没有海，却是三河环绕的地方。鱼宴怎么能沉默？

中国东北的冻鱼。王琳/照片

杀鱼、鱼籽、烤鱼丸、三文鱼肉和饺子、鱼片、鲟鱼炖土豆、鲶鱼炖茄子、红烧白塔，每一条鱼都清晰地排列在东北人的手中。

哈尔滨香肠非常有名，是中国最好的大蒜香肠。它有强烈的异国风味。撕开包装可以看到一层水果和木灰。别担心，一起吃，然后你就能感觉到嘴里有肉溢出的味道。

边肖仍然认为风干香肠是最好的。风干香肠比较小，一般在煮焖饭的时候放一点。红肠的香味在米饭的热气中氤氲。

哈尔滨商业委员会洪畅。

哦，抓挠，我说不上来，很烦；哦，不舒服。它太大了，吃不下。小字写不下去。打电话给你的朋友拥抱他们！继续保持边肖200+的纤瘦体重。

最后一句:来东北一定要做个小编。东北人都是本地行走的“美食绘本”。