土着薄靴 口香糖：人类最古老的零食

口香糖在英语中被称为“口香糖”，其中“咀嚼”表示咀嚼，“口香糖”表示“树脂和口香糖”。在粤语中，口香糖也俗称“口香糖”。顾名思义，口香糖是一种用于清新口气的凝胶状食物。

无论从生产方式还是主流消费者来看，口香糖都像是新潮生活方式的宠儿。然而，如果你仔细观察历史的细节，你会惊讶地发现口香糖是人类最古老的零食，无论是东方还是西方都不例外。猜一猜古人嚼口香糖的方式，或许我们可以得出这样的结论:经过几千年，无论人类走了多远，仍然有一些原始的习惯没有改变。

你嚼口香糖的方式真的很像古人

咀嚼是人类最初的本能。看似简单，其实包括咬肌、内外翼肌、颞肌在内的一系列咀嚼肌依次收缩，形成复杂的反射动作。除了吞咽反应、消化系统刺激和营养摄入，光是咀嚼就能让人类受益匪浅。第一个好处是口腔中的牙齿。用口香糖保护牙齿的观念已经深入人心。人们在这里通常会有一个误解，以为是口香糖的粘性把牙齿里的脏东西粘走了，但其实最大的贡献者是咀嚼动作带来的唾液分泌，这是人体天然的抗菌和保护机制。世界各地的许多牙科协会和牙科组织都指出了口香糖在刺激唾液分泌、降低口腔酸度和帮助牙齿清洁方面的积极作用。

早期人类，如6000年前生活在今天芬兰的人类，没有自己的牙齿协会，但他们也发现了咀嚼和唾液分泌与牙齿强壮之间的关系。即使咀嚼得不到营养，至少可以寻求味觉刺激和洁牙功能。桦树皮是他们的“口香糖”。这种生长在北温带和寒带的树，高大挺拔，树皮中含有桦木醇、高级脂肪酸和单宁，以及少量的酚类物质、多糖、蛋白质等。2007年，英国考古学家萨拉·比奇在奥卢附近挖掘出一处碳化桦树皮焦油，后来这里被称为基尔里奇石器时代中心，距离芬兰赫尔辛基380英里。焦油上密密麻麻地覆盖着古人类的牙印，这清楚地表明了它在当时的用途。桦树皮焦油口香糖还具有防腐性能和其他药用价值。萨拉的发现把人类口香糖的历史推到了新石器时代。

值得一提的是，从桦树中提取的桦树糖浆的主要成分是木糖醇，木糖醇是现代“无糖口香糖”的主要调味剂。现代木糖醇口香糖的发明不是巧合，而是对几千年前从桦树汁中提取木糖醇的模仿。

除了古代的芬兰人，玛雅人和阿兹特克人也喜欢用嘴咀嚼。玛雅人喜欢咀嚼果树胶乳来提神。美国人在19世纪将果树的胶乳带到纽约，制成商业口香糖在药店出售。

咀嚼对人类的认知和压力释放也有积极的影响。1996年，日本九州大学的一项研究表明，咀嚼可以在短时间内显著增加大脑重要区域的血液供应和氧气供应，并能提高短期注意力和记忆力。从这个角度来看，二战时期嚼口香糖来抗困、提高注意力的美军士兵和新石器时代嚼树脂、猎杀动物的古人在吃“口香糖”上没有太大区别。同样，用口香糖缓解压力，咀嚼时轻轻呼吸的NBA球员，与古希腊运动员嚼乳香口香糖，等着在运动会上展示自己的技术没有什么不同。只有古希腊人咀嚼由乳胶树树脂制成的乳香树胶。像桦树皮焦油一样，乳香胶具有防腐性能，被认为是用来保持口腔健康的。

人类在口香糖上不约而同，口香糖跨越了时间和地域。口香糖的文化传统似乎是在一个趋同的进化过程中发展起来的。自新石器时代以来，在世界各地的许多早期文明中都可以发现他们自己的口香糖遗迹。它们大部分是由植物、草和树脂制成的，根据可以从当地生长环境中提取的天然植物而略有不同。但同样的事情——它们都来源于人类咀嚼的本能，人类从中受益匪浅。如果这些原始的口香糖保护了他们的牙齿，锻炼了他们的面部肌肉，缓解了他们打猎和工作时的疲劳，那么可以说，口香糖间接提高了他们的生活质量和寿命，从而促进了人类文明。

“带着鸡舌香”，东方嚼口香糖的文化礼仪

回到我们国家，礼仪之邦怎么能少得了“口香糖”？虽然不是土生土长，却相当受欢迎，甚至成为在朝廷游玩时的一种宫廷礼仪，甚至成为在朝廷做官的参考。

北魏以前，中国的口香糖有个好听的名字叫“鸡舌香”。这其实是一种香料，它起源于著名的“香料群岛”——印度尼西亚摩鹿加群岛的东部。“鸡舌香”其实就是丁香，属于桃金娘科的蒲桃属，是一种常青树。至于它的出现，我们可以引用17世纪荷兰东印度公司的军医克里斯托菲尔·弗里克在《热带探险——17世纪东印度的航海》中的描述:

“丁香树就像桂树，它们的花从白色变成绿色，然后从绿色变成红色。当花是蓝色的，它们是芬芳的，无与伦比的。丁香密密麻麻地簇在丁香花里，成熟后被种植者收集并暴露出来，变成黄褐色……”

还有人认为它花瓣的形状像指甲，所以丁香的英文名“丁香”来源于拉丁语“clavis”和古法语“clou”，这两个词都来源于“指甲”一词。但是，在汉代第一次见到丁香的中国人眼里，这种植物的种子和叶子是折叠的，形状像鸡舌，所以它的名字很长时间都不叫“丁香”，而是叫“鸡舌香”，简称“鸡香”。

桐乡鸡作为我国传统的进口“南药”之一，既是药用植物，又是香料植物。它含有丁香油酸、乙酰丁香油酸、丁香烯、香兰素等。，可以消炎、抑菌、缓解身体疼痛，还可以作为香味剂，也就是“口香糖”——难怪丁香一进入中国人的视线就很难被抛弃，所以关于鸡舌香味的史料记载数不胜数。唐代诗人王维在《赏庭阆中》中的第一句话是:

“贺兴有香事至尊，未报主公之恩。”

白居易在他的《付严十八郎中见》中也曾感慨:

“嘴捧兰花腻，紫蓝抬头。”

其中“含香”是指口中有鸡舌的气味，如《汉书·关彝》记载:“商舒朗以鸡舌香玩物，黄门郎跪，故说商舒朗持兰以香而离丹。”

因为是侍奉君王，亲自写纸，尚在正确玩法时，嘴里总是含着鸡舌，以“使气息芬芳”。渐渐地，不仅是商舒朗，朝鲜的官员也有了玩香的习惯，以至于“香”成了朝鲜官员的参考。

唐代刘禹锡被贬阆州司马时，曾在《初春为雪·冯立周·元阆中》中留下一首诗:“辛恩共獠牙，昔含凤舌香”；唐代诗人李商隐在《去县道送户部李阆中收赵攻议》中也有诗云:“暂时虎牙迎窘，远非鸡舌贺岁。”同样，明代陈汝元的《金莲记·吴杰》中也有一句:“御杯共醉，春雪凤舌香”。

“带着鸡舌香”，意思是同时做官。因此，相传曹操与诸葛亮合写了一本书，书中有云:“今鸡舌香五斤，以表微意。”这可不是送五磅“口香糖”那么简单。背后的隐语，旨在说服诸葛亮臣服于汉献帝，与自己为官。

“我愿意为鸡舌守口如瓶，经常把它作为精神平台储存起来。”在未来，鸡舌香不仅是官员的专利，也是文武官员和朝野百姓都爱携带的香。用鸡舌香已成为美国人尊重他人的风俗礼仪。

到了北魏，鸡舌的气味开始有了“丁香”之称。著名农学家在《齐书》中说:“鸡舌香，俗人如，故曰‘丁’。”李时珍在《本草纲目》中也引用了唐代医学家陈藏岐的解释:“鸡舌与丁香同类，花繁叶茂。中间最大的一个是鸡舌，断了也合理，但解决的是两个方向，比如鸡舌，故名，它就是女丁香。”

所以说到丁香，其实有两种植物。一种是起源于华北地区的丁香，属于木犀科丁香属。另一种是鸡舌味，起源于热带地区，在中国长期扮演着“口香糖”的角色。

现代口香糖，平凡生活的剪影

现代口香糖起源于美国，来自向美洲土著学习的新移民。前者踏上新大陆后，发现当地印第安人习惯咀嚼一种由云杉树液制成的树脂，从而保护牙齿，消磨空闲暇时间。新移民灵机一动，用印第安人的方式收集和提炼云杉树液，并开始将其商业化。很快在1848年，一个叫约翰·柯蒂斯的商人开发并销售了一种叫做“缅因纯云杉口香糖”的口香糖。从此，口香糖逐渐摆脱了口香糖的味道，开始更像糖果。

1850年，一种由石蜡制成的口香糖第一次有了糖果的甜味，因此它的受欢迎程度很快超过了云杉胶。只是这些早期口香糖的甜味是通过一种简单粗暴的方式获得的——一盘糖粉和石蜡油一起出售。如果你想津津有味地咀嚼，你必须把口香糖反复浸入糖粉中以保持甜味。于是在19世纪60年代，住在肯塔基州路易斯维尔的药剂师约翰·科尔根从香脂树中提取了一种叫做塔夫绸的风味添加剂，并将其添加到口香糖中，从而发明了世界上第一种风味口香糖。

Colgan也给现代口香糖的包装带来了巨大的变化。1910年8月2日，他所在公司的员工、来自肯塔基州的发明家亨利·詹姆斯·布雷迪发明了一种“口香糖薄片成型机”，它可以自动将口香糖切成薄片，然后包装起来，并获得了这方面的专利。

然而，第一个把球形口香糖变成条状的人是美国商人托马斯·亚当斯。他的朋友安东尼奥将军从中美洲带回了一批口香糖，想委托他制造橡胶替代品进行生产和销售。他们试图制造玩具、面具、雨鞋和许多其他东西，但都失败了。安东尼奥将军因投资失败离开后，托马斯·亚当斯突然想起，刚来纽约时，他经常嚼一口干的中美洲开心果口香糖。当时纽约人对咀嚼也有一种偏好，那就是药店里有售的石蜡，在咀嚼感和口感上远远不如口香糖。

于是托马斯做了最后一次尝试，进口了一批口香糖开始生产。他的产品是制成颗粒的糖胶，包装糖纸上印有纽约市政厅的图案。这次他成功了，口香糖口香糖很快占领了石蜡市场。1871年，亚当斯开始研制口香糖机，生产出一种叫“黑杰克”的甘草口香糖，并将口香糖由球形改为条状。

人们对口香糖消费的热情带动了口香糖的创新。1906年，福尔公司以口香糖制造商弗兰克·福尔的名义生产了世界上第一种泡泡糖，命名为“双泡”。泡泡糖也是口香糖的一种，它的发明者是福尔公司的会计师沃尔特·迪默。他的发明给全世界无数的孩子带来了欢乐。

二战期间，口香糖不仅能保护牙齿，还能抗困、提高注意力，因此成为美国士兵的特殊军用物资。随着美军的脚步，口香糖风靡全球。由于供应短缺，口香糖在一些地区甚至可以作为货币交易。这给在中国开始面临物资短缺的美国人民造成了困苦，甚至口香糖在战争年代成了奢侈品。为了以更低的成本制造口香糖，使用丁二烯基合成橡胶的口香糖开始出现。战争结束，当口香糖在药店恢复销售时，门口排起了长队。也许人们想要满足的不仅仅是咀嚼的本能，更是对平时和平凡生活的渴求。

出乎意料

口香糖被手机打败了？

“在互联网时代，你永远想不到你的竞争对手来自哪里。”这句话也很适合口香糖销量锐减的情况。

口香糖销售没有旺季，整体销售曲线也要相应稳定。然而，2007年后，几大口香糖品牌开始走下坡路。原因是口香糖这种小食品的销售渠道基本集中在超市或者便利店的收银台。当人们排队结账时，他们会环顾四周来打发等待的时间。在这个过程中，可以很容易地在显眼的位置找到口香糖，并将其添加到购物盒中。但那是在手机占据了人们的注意力之前。智能手机兴起后，手机让排队等候不再枯燥，放在收银台的包括口香糖在内的小商品自然被忽略。

另一方面，网购的兴起让人们更喜欢在网上购物，而口香糖本身的单价相对较低，线上线下的价差不大，单独购买时运费不划算，很容易被人们忽视。

此外，互联网时代改变了交流方式。面对面的对话往往被微信视频和电话会议所取代，用口香糖来提神醒脑的方式逐渐被压缩。由于口香糖咀嚼后必须用纸包裹并丢弃，可能会造成环境污染，新一代消费者倾向于选择木糖醇含片等具有相同口气提神效果的产品——各种因素造成了口香糖的衰落。

特殊规则

新加坡

禁止嚼口香糖的国家

虽然口香糖有很多好处，但也给城市带来了一些适度的尴尬。牛津街是伦敦最繁忙的商业街之一，有25万块被行人随意丢弃的口香糖卡在人行道上，成为人行道上的“牛皮癣”。在意大利的中心城市罗马，每天有15000块口香糖被丢弃在街道上，甚至是名胜古迹上，每块口香糖的清除成本几乎是1欧元。

与其他完全咀嚼和吞咽的糖果不同，口香糖的最终命运是咀嚼后被丢弃。水不溶性口香糖的主要成分是树胶，它与沥青、混凝土和鞋底有很强的附着力。一旦卡住，除非使用专业的蒸汽喷涂设备或手动刮擦，否则很难清理干净。丢弃的口香糖就像细菌的温床，粘在公园的长椅上、校园的课桌上、商场的扶手上、人行横道上。鉴于此，许多学校禁止学生在校园里吃口香糖。

　　不同于世界上其它城市的街道，新加坡的人行道上几乎没有口香糖留下的痕迹——因为他们对口香糖下了禁令。在1992年，新加坡政府宣布口香糖为非法。不过从2004年起，新加坡政府允许在药店出售无糖口香糖，可以根据医生或牙医的处方购得。