创新创意创业大赛点子 创新创业大赛“金点子”频出 “咏春”做美食 粤菜玩数据

创新创业大赛的“金点子”频出

“永春”烹饪粤菜播放数据

广州日报消息“文创”成为上周五在禅城举行的2019连锁品牌创新创业大赛总决赛的一大亮点。记者发现，一些本土企业利用舞狮打造出了具有中国风格的潮牌体系；功夫传承人也从内容创新入手，想方设法将武术产业化落地；也有年轻的数据公司加入了创建新粤菜餐厅的行列。

《舞狮》进入潮牌布局，北神佛三城

路演中，文化IP《狮王觉醒》以其摆动的鬃毛、威武的身姿、大大的眼睛吸引了观众的眼球。“‘醒狮王’是基于传统醒狮文化打造的文化IP。它激活了舞狮，并将其与时尚相结合。”正如项目记者、金狮文化传播有限公司总经理徐玲所说。

“年轻人的消费不再聚焦于产品本身的功能，而是先看设计，在产品中找到自己的文化符号。”徐玲说，因此，公司不是产品公司，而设计开发才是核心竞争力。记者了解到，《醒狮王》在北京、深圳、佛山的布局已经完成。其中，深圳团队主要负责动画创作和IP设计开发；北京团队以电影发行切入跨界营销，为全国创造了影响力；佛山团队负责品牌落地，推动年轻人喜爱的服装、箱包、数码产品、饮料、汽车配件等领域的文化IP授权管理。“我们是做文化IP的，从岭南文化入手，所以我们选择布局佛山。”徐玲表示，一方面传统文化在岭南保存完好，另一方面佛山的制造体系完善，适合产品落地。

49岁的永春

打造文创品牌

49岁的叶问弟子梁旭辉毕业于华南理工大学建筑工程系。在做了建筑项目管理、财务管理、教育培训之后，他把目光转向了功夫文化。“依托咏春拳的粉丝经济，必须打造传统与时尚相结合的中国文化餐饮品牌。”

在谈到功夫文化餐饮品牌“永春米优”时，梁旭辉表示，“米优”在粤语中的意思是“有钱、有才、有德”，希望在品牌IP、产品、技术、渠道、文化等五个维度输出其核心竞争力。其业务涵盖新餐饮、新零售、新教育场景，产品包括门店冷热连锁餐饮销售、预包装食品及其周边区域零售、咏春功夫体验教育。

“我们所有的产品都强调‘永春有米’的主题。”以“永春有饭”为例，梁旭辉解释说，吃夜粥是师父在修行时给弟子加餐以补充身体的民俗。每晚6点，店里会教食客打咏春拳，给他们一碗夜粥。

梁旭辉分析，《永春米优》利用四种载体空叠加美食、功夫平台，以加盟连锁的方式进行分销，实现裂变。同时他强调，只有产品和服务标准化，功夫才能产业化。记者了解到，对于未来的布局，“永春米优”已在食品、餐饮、物流、广告等业务领域注册商标。

90后坝粤菜餐厅

成为一家数据公司

“粤菜是小成功”是90后王慧普团队打造的粤菜餐厅品牌“粤菜”的含义。“广东收藏”最终从9个参赛连锁品牌中脱颖而出，成为本次比赛的冠军。

与通常的粤菜餐厅不同，“广东汇”的运营，包括一道菜的烹饪标准，都是有数据支撑的。这些数据来源于收银后台、微信公众平台等第三方、老客户忠诚度计划、门店巡查数据、基层员工考核数据以及管理绩效和成功因素考核数据。这些数据最终决定了食品生产的标准和“粤集”的运营决策。

据介绍，今年5月1日，“越记”第一家门店在广州萝岗奥园广场开业，第二家门店计划今年10月底开业。第一家店开业不到三个月，在公众评论等众多评价榜单中排名第一，日均排队人数超过50人。在运营决策中，人力、财力和物力的数据分析起着关键作用。比如“越级”的损耗控制是每天跟进的，异常损耗项目可以通过导入销售数据自动计划。有了自动点餐系统，“跃进”可以自动预测销售数据。此外，包括行政人员在内的产出可以通过对商店的实际贡献来量化。

观察:文化IP推动产业转型升级

从这场连锁品牌创新创业大赛中，记者发现，文化ip正在助推产业间的跨界融合。

在徐凌看来，《狮子王觉醒》不同于普通动画，它以“反向运作”的思维运作，通过产品落地和推广实现变现，进而制作动画电影。一方面，在产品推广上，根据年轻观众喜欢的活动，《醒狮王》能精准触达观众，很快被人熟知。另一方面，不同消费产品的视觉系统统一在“狮子王觉醒”下，形成产品联盟。对于新消费产品，《狮子王觉醒》可以从其他行业带来产品资源和销售渠道。

　　而对武术产业化来说，同样需要不同行业的融合来实现落地。这个融合的过程，便是产业转型升级的过程。“只做武馆，天花板很低。传承功夫文化不是办几间武馆、几场赛事就可以的，单一的维度无法满足传统文化传承的需要。”梁旭辉表示，当电影把功夫做成IP之后，如果业界忽略了赋予其新的内容来革新，会产生无序的竞争，无益于传统文化的发展。产业化能够让功夫发扬光大，那就不应仅仅从教育或培训的维度去考虑，而要从餐饮这个流量入口入手，来不断提供新的内容。他转而指出，佛山作为世界功夫之城、国际美食之都以及粤菜师傅工程，都对武术产业化带动不同行业的融合创造了良好的条件。