韭黄种植 兰州农民寒冬麦草下“掘金” 古法种植韭黄留住乡愁
名人简介兰州，12月15日，本站“你看这黄茎似白玉，叶似金。营养丰富，香脆可口，是冬季的时令佳品。”14日，兰州市西固区西柳沟街道张家大坪村举行第二届韭菜开镰丰收节。区委书记罗泽民介绍韭菜，并在田间担任韭菜和黄种人的代言人。
韭菜黄作为冬春季节的时令蔬菜，以其特有的刺鼻气味，成为北方冬至、春节饺子的首选。兰州种植韭黄已有数百年历史。“兰州韭黄”因其茎粗而叶壮，色纯而黄，味美而被誉为“韭黄之首”。由于它生长时被麦秸覆盖，韭菜的叶子形成“自然卷”，被太阳挖出后自然上色，又被称为麦秸下的“黄金”。其中，张家大坪九黄最为著名。
兰州种植韭黄已有数百年历史。“兰州韭黄”因其茎粗而叶壮，色纯而黄，味美而被誉为“韭黄之首”。杨延民
张家大坪地处黄河岸边群山环抱的盆地，保存着较为完整的原始古村落。独特的气候条件为韭黄的生长提供了独特的自然环境。当地农民以“麦秸覆盖”的传统古代种植方式种植的韭黄，被中国农业科学院专家誉为“中国品质最好的韭黄”。
罗泽民说，张家大坪村完整保留了传统村落风貌，种植韭黄的传统耕作方式具有传统文明典范的保护价值。“‘源远流长的寻根’，传承传统文化，保护传统村落，这里有我们浓浓的乡愁。”
要割韭菜黄，必须先揭开厚厚的草帘，然后把草挑出来，再把沟里的土挖出来露出韭菜黄的根茎，用特制的镰刀收割，抖土分类，最后捆起来放在地里一两个小时“晒日光浴”。杨延民
冬至前夕，张家大坪村无公害韭菜黄种植基地迎来收获季节。14日上午，天气晴好，随着“开镰刀”的一声，种植户们有序地揭开草帘，摘草、挖土、割韭菜黄。“冬闲”变成了“冬忙”，村民王贵云和邻居们帮忙割韭菜、割黄，力争一天割完一块地。
王贵云已经在这里结婚十多年了，现在他已经熟悉了种植和收获韭菜的过程。“虽然今年韭菜的价格有些低，但从年初开始卖韭菜和青苔，三亩多的土地可以收回成本。现在韭菜是‘净收入’。虽然很忙，但充满活力。”王贵云迅速捆起韭菜。
这种古老的韭黄种植模式需要集体合作。图为村民将韭菜绑黄。杨延民
据张家大坪村主任张介绍，进入深秋后，当韭菜干透后，将油渣埋在地下，再盖上麦秸，既能滋养土壤，又能取暖保暖。在韭菜发黄的生长过程中，韭菜叶片卷曲在麦秸空之间。这种古老的种植模式有育苗、翻茬、埋油渣、压麦秸等20多道工序。割韭菜黄的程序多达七道。首先必须揭开厚厚的麦秸帘，然后把草挑出来，再把沟里的土挖出来，露出韭黄的根茎，用专用镰刀收割，抖土分拣，最后打捆。
张说，今年村里种了近700亩韭黄，相关单位聘请专家为村里专门指导村民进行种植、施肥、病虫害防治等田间管理。现在亩产最高可达3000公斤以上。九黄已成为村民增收的主导产业，约80%的收入来自九黄。为了韭菜的长远发展，当地建设了无公害韭菜种植基地，成立了张家大坪韭菜种植专业合作社，注册了“金皇后”品牌。目前我们正在与电商沟通合作，努力实现线上线下销售。“下午发展长远来看，一定要走品牌路线。”
图为村民通过航拍收获韭菜。杨延民
合作社依托多年韭黄种植经验，采取分散生产、统一品种、统一包装、统一技术标准、统一销售的“一点四制”合作模式，采用“村集体组织+合作社+农户”“技术部门+合作社+农户”“特色产品+合作社+农户”的经营模式，为社员提供生产、供应、销售全方位服务。
西固区区长芮文刚表示，近年来，该区制定了一系列含金量高的农业发展扶持政策，惠农惠农政策全面落实，乡村旅游稳步发展，富民产业提质增效。全区农村经济呈现出强劲的态势、繁荣的局面和充足的后劲。