卡罗特 11款不粘锅测评：卡罗特、宜家不粘性好 1款耐磨出“问题”
国际新闻原标题:11个不粘锅评价:卡罗特和宜家都不粘，还有1个耐磨“问题”
《舌尖上的中国3》点燃了章丘铁锅，有的人甚至去章丘找了很久才要了锅。一时间“洛阳纸贵，章丘无锅”，可见中国人对好锅的执着。
然而，都市的快节奏生活和爱吃美食的厨房“小白”，可能对铸铁锅来说“绰绰有余”。因此，让烹饪更简单、更清爽、节省时间的不粘锅成了他们的“新宠”。
不粘锅有很多种，比如特氟龙不粘锅、麦饭石锅、陶瓷不粘锅、不锈钢炒锅...质量参差不齐，价格从几十元到几千元不等，差距很大。
如何选择合格的不粘锅？-必须考虑不粘和耐磨性。
2019年1月，肖道长对市场上11款不粘炒锅进行了不粘耐磨测试。
测试品牌
苏泊尔、九阳、厨皇、美的、ASD、美初、宜家、锁锁、岳薇、三和、卡罗特卡罗特
卡罗特和宜家的无粘性比较好，美味厨房和岳薇的表现也不好
首先，不粘锅当然要“不粘锅”。小超除了参考无油煎鸡蛋的标准要求外，还增加了无油煎牛排的测试场景，每组分别进行三次平行测试。
非粘性结果根据相关国家标准进行评估。
家用食品和金属炊具的不粘表面特性和试验规范第2部分:不粘和耐磨试验规范:煎蛋不粘试验结果的评价
为了更直观，淘汰组长会将结果的评价等级转化为分量数:一级10分，二级6分，三级2分。
测试结果表明，carote、IKEA等不粘锅具有优异的不粘性能。鸡蛋和牛排在测试过程中可以完全铲出，基本上没有残留。测试过程中，配料也可以自由下滑。这种不粘的效果非常好。
然而，美初和岳薇在煎鸡蛋和煎牛排方面表现不佳。在一些测试中，鸡蛋和牛排残留较多，用抹布轻轻擦拭无法去除，不粘效果相对较差。
在参与测试的11款不粘锅中，九阳、美的、初大黄、ASD、美初、锁锁、岳薇等7款均表示使用的涂层材料为PTFE，宜家、卡罗特、三河等3款未明确表示具体的涂层材料。
特氟龙涂层是目前市场上使用最广泛的不粘锅。特氟龙是聚四氟乙烯，绰号“塑料大王”，不溶于任何溶剂，不被强酸强碱分解，表现出很强的生理惰性。
特氟龙超低的摩擦系数和表面能使其他物质很难附着在其表面，这就是特氟龙“不粘”的奇妙原理。
苏泊尔的耐磨性稍差
每个锅在其“生命”中都要经历无数次擦洗摩擦。在时间的洗礼下，涂层可能会逐渐“打磨”出来。
耐磨性反映了不粘锅涂层抵抗外界因素的能力。
按照国家标准，煎炸不粘锅平面耐磨的圆形摩擦次数必须达到5000~15000次及以上。
家用食品和金属炊具的不粘表面特性和试验规范.第2部分:不粘和耐磨性的试验规范:平面耐磨性试验结果的评价
测试结果表明，11款不粘锅的循环摩擦次数均达到15000次，符合国家标准要求。
但苏泊尔多彩易洁不粘锅在循环到15000次时有宽度为0.2毫米、长度为2毫米的磨损痕迹，在耐磨性上略逊于其他10款不粘锅。
特氟龙不粘锅具有良好的不粘性，但缺点也很明显:特氟龙在室温下的硬度仅为铅笔的2~3倍，200℃以上的硬度低于铅笔，所以涂有特氟龙的锅具不能用铲子，也不能用钢球清洗。
陶瓷不粘锅的耐磨性和耐高温性优于特氟龙不粘锅。
特氟龙不粘锅的使用寿命一般为一至两年。领导建议，如果在使用过程中出现磨损和划痕，最好立即更换。