武夷山牛栏坑肉桂 喝一口倾家荡产
国际新闻原标题:喝一口破产——武夷山牛栏坑肉桂
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牛栏坑能产这么好的茶，是因为它独特的地质环境。当地一条东西向的河流被南北向的柳巷河贯穿，形成了独特的自然环境。牛栏坑沟谷土壤肥沃，日照短，为茶树生长提供了良好的环境，成为武夷岩茶的重要产区。
2有限生产
据调查，牛栏坑最“便宜”的肉桂，每斤也标价8000多元。如果质量好一点，价格会在1-2万元之间，其中精品价格已经超过10万元。
“牛肉”的产量有限，尤其是优质的“牛肉”。因为当地茶叶种植数量有限，最佳采摘时间很短，只有3-4天。每年采摘季节，采茶人都会提前到达。一旦挑选到标准数量，他们就会迅速下山，毫不拖延地开始制作。为了在运输过程中保持绿茶的新鲜度。为此，很多茶厂会派有空调整的专车往返茶山和茶厂。
后续的制作过程是“决定命运”的最后时刻。能否成为精品茶，取决于制茶师傅的“火候”。在肉桂的制作中，要严格采用“文火慢炖”的技巧，这是炭火焙茶的传统，这样“牛肉”的香气才会在最后阶段完美结束。前期要配置好通风、加热、加湿、除湿设备，每个环节都要由制茶师手工完成。
3先学泡泡法，再学产品法
首先是水的选择。酿造“牛肉”的最佳方法是使用武夷山当地的泉水，其次是矿物质充足的矿泉水，而不是纯净水和自来水。第二，冲泡茶具最好选择茶壶，这样能更好地散发“牛肉”骨头里的香气。三是茶叶数量的控制。一般来说会冲泡8克的茶，但要根据茶具的容量和饮茶人数进行微调。第四，“牛肉”以香辣的肉桂味著称，所以泡它的水必须是100℃的开水，才能真正泡出肉桂味。第五，闷杯时间可以根据自己的口味来决定，但不能太长，否则会掩盖桂花茶的香味。
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