挤奶门 “现挤奶”更新鲜 既不营养也不安全
国内新闻这个城市的大多数人对牛奶或乳制品并不陌生，因为它是最有营养的食物之一，被称为“全营养食品”。
历史上，许多牛奶中毒事件都是由微生物污染引起的，直到巴氏杀菌奶的出现。随着食品工业的发展，你可以在超市轻松买到各种安全、卫生、营养的乳制品。
然而，近年来出现了“复古”的现象。
我从我的一个亲戚那里听说，他们县城附近经常有奶牛场的手推车，把自己的牛或羊拖到市场上卖“现在挤奶”。据说生意挺好的，要提前排队，迟到就卖光了。有人认为挤奶更新鲜更好，但挤奶和灭菌奶的营养没有明显区别。
相反，你能喝的“鲜奶”往往来自城市周边的散养户，这种奶源质量最差。
更重要的是，挤奶卫生条件太差，容易污染致病菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等。，以及你相对不熟悉的布鲁氏菌。
布鲁氏菌是畜牧业中常见的细菌，我国大部分省份都有，但主要分布在东北、华北和西北地区。它能感染猪、牛、羊、狗等家畜，引起动物布鲁氏菌病。如果人接触到这些动物，也会被它们感染，引起“布鲁氏菌病”，但人不会传染给别人。根据世界卫生组织的数据，全世界每年报告的布鲁氏菌病病例超过50万例。
在中国，羊布鲁氏菌病是症状最严重的常见病。患者多见于农牧民、兽医或从事牲畜屠宰检疫的人员。少数布鲁氏菌病患者因食用加热不充分的牛肉、羊肉或牛奶而感染，但这不是传统的食品安全问题。
各国的食品安全标准对布鲁氏菌都没有限制，因为检验检疫和食品加工足以解决问题，比如牛奶的巴氏杀菌、超高温杀菌等热处理都可以杀死它。
普通消费者感染布鲁氏菌的可能性较小，只需注意以下几点。
首先，避免直接接触来历不明的牲畜，尤其是在布鲁氏菌病高发地区。比如2010年，东北农业大学一名教师在实验中使用未经检疫的羊，导致28名师生感染。
其次，从正规渠道购买检验检疫后的牛羊肉及制品，在厨房处理时注意生熟分开，食用时一定要彻底煮熟。
第三，不要买鲜奶，如果一定要买，煮沸后不要喝，对已经接触过生奶的容器进行清洁消毒，避免交叉污染厨房其他用具。
如果你感染了布鲁氏菌病，不要太紧张。关键是早发现早治疗。布鲁氏菌潜伏期为1-3周，早期症状与感冒相似，容易误诊。如有疑似感染症状，特别是反复低烧，应及时就医，并告知医生可疑暴露史。另外，布鲁氏菌病的治疗周期比较长，一定要遵医嘱。
根据现有的临床统计，大多数患者可以在3-6个月内康复。虽然少数患者可能会复发，但这主要发生在不遵医嘱服药的患者，如提前停药、自行减量等。
文/钟凯